bb电子在线登录官网:真正的鉴赏家应该是一种超越动物本能的审美鉴赏家

王仁祥以“吃”为出发点，通过一线考古遗址的体验，引入大量古代绘画经典，将食物融入古代的时令习俗、各种菜系、烹饪技巧、节日礼仪、茶酒雅事中，从中窥见中国人的各种美食、生活方式、优雅趣味，而中国人的生活智慧、人文情感、处世方式也蕴含其中。

这本书重印了很多次，一直是畅销书。王仁祥在再版的新序中回忆说，该书于1994年由人民出版社首次印刷，在台湾先后印了三次、两版，不久又翻译成日文，由东京青年报出版，再由青岛出版社全彩印刷。此次新增图片300余幅，由广西师范大学出版社重新印制。“这本书印刷了多少册，现在没有，将来也不会有准确的统计。”bb电子在线登录官网

孟子曰:“饥者欲食，渴者欲饮，未得之物为正，饥而渴亦害。”“饮食不应局限于食欲。这本书是对饮食进行根本性反思的结果。“什么是最美的味道，什么是最好的味道?”仅凭舌头的辨别，恐怕还不是真正的鉴赏家，真正的鉴赏家应该是一种超越动物本能的审美鉴赏家。王仁祥认为，饮食研究应该进入“知味”的境界。能够区分好吃和不好吃的东西可能不是真正的味道。比如，很多崇尚淡清思想的人认为，最好的味道是在淡中，也就是明代陆树生的《青霞笔谈》中所说的“五味以淡为主，淡为真”。因此，多从历史文化层面去理解，进入“知识”领域的道路就会更加顺畅。