澳门bb电子游戏官网:中国人对品味的极致追求也在这本书中得到了生动的体现

近年来，饮食文化的研究越来越流行，王仁祥与许多学者的不同之处在于，他通过考古来研究食物——从餐具筷子、勺子、叉子的考古开始，从器皿到产品，研究文化，研究礼仪和观念，有机会接受“至高品味”。“有了食物考古学，食物的文化味道就更加具体和真实了。”王仁祥写道。

饮食文化是中国文化中最具活力的主题之一，许多古老的烹饪方法延续至今，仍然为现代人提供舌尖上的美味。近日，“淄博烧烤”爆发式增长，而烧烤的烹调方法可上溯古来，王仁祥引用书中大量资料指出:“大火之后，熟食的比例逐渐增加……第一次烹饪的食物，最原始的烹饪方式，是最简单的。当时没有炉子，没有已知的锅碗瓢盆，陶器还没有发明，而且当时的烹饪方法主要是烧烤，直接在火上烹饪食物，这种方法一直沿用到现代，仍然可以做出美味的菜肴。”澳门bb电子游戏官网

中国人对品味的极致追求也在这本书中得到了生动的体现。王仁祥在书中转述了《齐民精粹法》中对烤乳猪的描述，工艺复杂，用料考究，成品要求“色如琥珀，似真金”，达到“入口即消失，如灵雪，含浆含膏，特而不凡”的效果。

除了味觉享受，中国人对食物的理解还在于意境和优雅。书中说，在古代，晚春鲜花盛开的时候，主人在花下招待客人，谁掉到花的杯子里就会受到饮酒的惩罚，“风过，满屋”，这被称为“飞鹰会”。微风温柔，秋色缤纷，宾主欢愉，交织与诗情，古文人雅士的意志尽在其中。